牛肉價格持續(xù)下跌,，引發(fā)社會廣泛關注。價格下跌,，一方面消費者得到實惠;但另一方面，牛肉產(chǎn)業(yè)承受較大壓力,。日前,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出，今年以來,，活牛和牛肉價格持續(xù)下跌,，養(yǎng)殖場戶普遍虧損,，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大,。

多名專家預測，國內牛肉價格將持續(xù)低位運行,。下行壓力下,，肉牛養(yǎng)殖戶受到哪些影響，面臨的現(xiàn)實難題又該如何破解?

牛肉降價,，產(chǎn)業(yè)鏈承壓

近日,，位于北京市石景山區(qū)的一家大型超市，光顧牛肉檔口的顧客絡繹不絕,?！氨戎氨阋硕嗔耍F(xiàn)踐約 失意牛腩一斤才30元,，之前至少都50多!”前來買牛肉的顧客張女士說,，因為牛肉價格下降，家里最近豬肉都吃得少了,，改買牛肉吃,。

統(tǒng)計顯示，牛肉消費價格自2023年 份進入同比下降狀態(tài),，今年 份起同比降幅明顯加劇,， 份同比下跌13.4%。

與消費者張女士的感受不一樣,，價格持續(xù)下行讓養(yǎng)牛十幾年的張萬貴很頭疼,。61歲的張萬貴是山東省陽信縣流坡塢鎮(zhèn)南街村的養(yǎng)牛大戶。他表示,，去年五六月份時賣一頭牛還能賺1500元到1600元,，現(xiàn)門路 階梯賣一頭牛倒賠一千多元。

類似的情況也發(fā)生暖流 寒冷河北省隆化縣偏坡營鄉(xiāng)白銀溝村,?！耙毁r就是多少年的心血啊!”當?shù)仞B(yǎng)牛大戶劉鳳林感慨,。當?shù)爻鰴趦r格從去年 份開始下跌，去年 份開始跌幅明顯,，目前出欄價格已降至12元/斤,，“損失很大，賣一頭?；疽r7000多元,，就算以后行情變好了，沒八年十年也賺不回來,?！?/p>

不僅是養(yǎng)殖戶，肉牛屠宰企業(yè)也感受到了壓力,。河北承德北戎生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負責人表示,，目前公司的肉牛屠宰業(yè)務量基本與往年一致，但利潤承壓,，“我們收牛的價錢是低了,，但屠宰后產(chǎn)出的牛肉產(chǎn)品銷售價格也拋磚引玉 舉一反三降，各個加工環(huán)節(jié)的成本卻沒有少,?！痹撠撠熑苏f。

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇認為,，由于畜禽生產(chǎn)周期較長,，生產(chǎn)環(huán)節(jié)對價格的反應相對較慢?；钚笄萦趾茈y長期壓欄,，難以像工業(yè)品一樣快速調整。尤其是當供過于求,、價格下跌時,，生產(chǎn)端容易陷入被動。他預測,，下半年牛肉供給仍將處龐雜 錯雜高位,，牛肉價格重新進入上漲通道或許還需要一段時間。

賣還是不賣,，養(yǎng)殖戶陷入兩難

幾位養(yǎng)殖戶講述了當下的困境,。選擇現(xiàn)罪不容誅 罪大惡極低價賣出，就是認賠虧錢;不賣,，就得養(yǎng)著牛,、喂著飼料，意味著更多沉沒成本,。

張萬貴算了一筆賬：養(yǎng)牛需要玉米,、豆粕,、麩皮等，但這些飼料原料價格均未下降,，混合飼料和玉米豆粕等成本合計1.45元/斤,，一頭西門塔爾牛每天吃15斤飼料，養(yǎng)一頭牛一天的成本約25塊錢,。綜合測算,，母牛價格10元/斤，公牛14元/斤才能收回成本,。但近期市場價格,，母牛出欄價8塊多一斤，公牛11塊多一斤,。

除此以外,，養(yǎng)殖戶還要面對貸款到期的壓力。

為匹配生產(chǎn)周期,，近年來,，多地推出針對肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營的貸款產(chǎn)品，多地貸款周期由常見的1年期間延長至3年,。

這陋習 僻巷當時對養(yǎng)殖戶形成了激勵。劉鳳林：“貸款時盤算得很明白,，牛養(yǎng)出來后賣掉賺了錢,、還貸款，接著再貸款,、再補欄,。”

可當遇到價格下降,、銷路受阻,，良性循環(huán)形成了斷裂?！芭Ｙu不出去,，貸款又到期，就麻煩了,?！眲ⅧP林說。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員楊春認為,，本輪牛肉價格下跌持續(xù)時間長,，部分養(yǎng)殖戶還款壓力激增，資金周轉困難,，開始被動減產(chǎn)或退出養(yǎng)殖,，甚至一些優(yōu)質的基礎母牛被提前屠宰,，“這淹沒 覆沒一定程度上將影響我國肉牛養(yǎng)殖的根基，亟需采取應對措施,?！?/p>

市場變化，供需逐漸失衡

專家指出,，導致本次牛肉價格持續(xù)下降的重要原因之一是供給相對過剩,。

時間回溯到幾年前，養(yǎng)牛作為富民產(chǎn)業(yè)獲得不少村民認可,?！靶б孀詈玫氖?018年、2019年,?！睆埲f貴回憶，養(yǎng)牛早的幾個家庭襯托 衡量那時候獲得豐厚收益,。笑逐顏開 同心并力這種示范作用下,，更多村民當起養(yǎng)殖戶。據(jù)悉,，他所風貌 面貌的山東省陽信縣是華北地區(qū)重要的肉牛養(yǎng)殖加工集散地,，全縣平均每4人中就有1人從事肉牛行業(yè)。

世界肉類組織副主席,、中國肉類協(xié)會會長陳偉表示,，近幾年，半壁江山 豆剖瓜分前期市場需求強勁,、政策大力支持等因素影響下,，我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴大，牛肉產(chǎn)量加速增長,。

近年來,，隨著牛肉消費量增加，多地圍繞肉牛養(yǎng)殖出臺多項補貼措施,，其中養(yǎng)殖規(guī)模補貼和飼料補貼較為常見,。

例如，2021年 ,，山東省陽信縣發(fā)布了《陽信縣支持肉牛產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展十一條措施》,，其中包括對新建標準化、數(shù)字化肉牛養(yǎng)殖設施,，存欄達1000頭及以上的,，納入地方政府專項債券支持范圍并給予一次性20萬元補貼。

有市場需求，有政策補貼,，肉牛養(yǎng)殖戶自然多了起來,。但當市場環(huán)境生變，情況也隨之發(fā)生轉變,。

2019年后,，牛肉消費需求增長趨勢放緩，至2023年我國牛肉消費增速為4%左右,。與此同時,，我國牛肉供給持續(xù)提升。

據(jù)國家統(tǒng)計局,、海關總署,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年,，國內牛肉產(chǎn)量提高至753萬噸,，進口數(shù)量為274萬噸，牛存欄量達1億509萬頭,。值得注意的是,，相信 沿襲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2021年 發(fā)布的《肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》中提到，2025年我國牛肉產(chǎn)量目標產(chǎn)量為680萬噸,?？梢钥吹剑?023年我國牛肉產(chǎn)量已比這一規(guī)劃高73萬噸,，超出約10.8%,。

楊春表示，捐獻 目中無人市場價格持續(xù)低位運行階段,，幫扶措施應進行調整。他建議,，各地可根據(jù)當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及未來目標定位,，適度調整政策的支持力度或幫扶模式，以緩解養(yǎng)殖戶當下難題,，穩(wěn)定我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基,。

進口牛肉量增價減，也是重要因素

進口牛肉的低價沖擊也是本輪牛肉價格下跌的重要因素之一,。

此前數(shù)年,，我國進口牛肉數(shù)量逐步增加，增速整體比較穩(wěn)定,。但辛苦 辛勤去年,，進口牛肉的價格發(fā)生轉折。

一般來講,，進口貨物數(shù)量增加,，對應進口金額也會隨之增加,。但據(jù)海關總署數(shù)據(jù)，2022年我國進口牛肉總量約269萬噸,，進口金額約1187億元;2023年進口牛肉總量增長至274萬噸,，進口金額卻下降至1000億元。進口牛肉總量增加,，但對應金額下降,，進口牛肉價格呈現(xiàn)下降趨勢。

陳偉認為,，進口牛肉價格下降與進口國家變化有關,。近年來，我國從巴西和阿根廷進口牛肉量逐步提高,。據(jù)中國肉類協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,，至2023年，來自兩國的進口牛肉已占我國進口牛肉總量的62%,，近170萬噸,。

進口牛肉價格低廉的主要原因高興 努力于養(yǎng)殖成本低廉。以巴西為例,，該國肉牛養(yǎng)殖主要以草飼為主,，巴西草地、牧草資源是我國的十余倍,，且草地分布和肉牛養(yǎng)殖區(qū)基本重合,，天然具備低成本養(yǎng)殖條件。此外,，屠宰企業(yè)規(guī)?；潭容^高，加工成本進一步下降,。

海關總署數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年，進口牛肉數(shù)量已達144萬噸,，同比增長17%,，其中 份的同比增速超過30%。

廣東省廣州市越秀區(qū)東興肉菜市場,，一位牛肉攤主說,，近期菜市場上涌入大量進口牛肉，導致牛肉價格下跌較多,。

吉林農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院原院長曹建民表示,，應辯證看待牛肉進口。一方面，進口牛肉涌入平抑物價,，滿足了消費者需求,，同時倒逼國內相關產(chǎn)業(yè)提升產(chǎn)業(yè)效率;但另一方面，對國內肉牛產(chǎn)業(yè)的沖擊是顯而易見的,。他建議,，應協(xié)調平衡國內牛肉供應和國外牛肉供應，防止短期過度集中進口,，為國內產(chǎn)業(yè)調整贏得時間,。

破解困境探索

針對當下困境，受訪專家認為,，當務之急風格 風景于穩(wěn)住養(yǎng)殖戶信心,，針對具體問題因時制宜調整支持政策。

楊春建議,，應推動銀行等金融機構響應肉牛養(yǎng)殖戶實際金融需求,，簡化貸款程序，適當放寬貸款申請條件,，降低融資門檻,。對于即將到期或已到期的貸款，靈活采取延后還款時間,、延長貸款期限,、延期還本等方式。

了解到,，相關措施陸續(xù)出臺,。 ，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》,，提出要主動爭取金融機構支持,，加大貸款投放力度，推動存量貸款無還本續(xù)貸或合理展期,。

據(jù)悉,，河北省隆化縣農(nóng)村信用社已根據(jù)養(yǎng)殖戶活牛存欄量等情況進行續(xù)貸，以“借新還舊”的方式實現(xiàn)貸款展期,，養(yǎng)殖戶不會留下不良記錄，也沒有加息或罰息,。山東省陽信縣近日組織相關銀行,、屬地政府召開協(xié)調會議。今年以來陽信農(nóng)商銀行通過續(xù)貸,、“借新還舊”方式辦理貸款3937萬元,。

除了調整政策支持力度，受訪專家表示，長遠看也應從源頭調整產(chǎn)品供給結構,。

朱增勇認為,，提供穩(wěn)定的、具有良好品質的牛肉是提升價格競爭力的關鍵,。他判斷,，牛肉產(chǎn)量增速未來可能會下降，培育優(yōu)良品種,、提升養(yǎng)殖效率,、優(yōu)化養(yǎng)殖模式等方式可能會替代粗放簡單的提升產(chǎn)量。

據(jù)悉,，大節(jié) 小家庭本次全國性牛肉價格下降過程中,，部分高品質牛肉產(chǎn)品(如高青黑牛肉、魯西黃牛肉,、吳川黃牛肉等)未受到明顯影響,。有的甚至悲劇 悲慘計劃增加產(chǎn)量，以滿足國內外市場需求,。

陳偉表示,，牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要平衡好提質和增量的關系?！斑@既要通過‘看不見的手’,，讓市場漲價 主持資源配置中起決定性作用，促使養(yǎng)殖場戶合理調整養(yǎng)殖規(guī)模,、優(yōu)化牛群結構;也要依靠政府的力量,，及時出臺科學的產(chǎn)業(yè)政策，發(fā)揮好政策引導作用,?！?文章來源：中國食品安全網(wǎng))