近日，市場監(jiān)管總局正式發(fā)布《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》(以下簡稱《指南》),。《指南》總結(jié)梳理了近年來肉制品監(jiān)督檢查工作中遇到的常見及難點(diǎn)問題,，與《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》逐項(xiàng)對應(yīng)并詳解，旨后來 背面進(jìn)一步提升基層市場監(jiān)管人員監(jiān)督檢查的科學(xué)化和規(guī)范化水平,。

《指南》涵蓋生產(chǎn)者資質(zhì),、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn),、生產(chǎn)過程控制,、委托生產(chǎn)、產(chǎn)品檢驗(yàn),、貯存及交付控制,、不合格食品管理和食品召回、標(biāo)簽和說明書,、食品安全自查,、從業(yè)人員管理、信息記錄和追溯,、食品安全事故處置,、前次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況等14個(gè)方面的重點(diǎn)檢查內(nèi)容,，并詳細(xì)列明了相關(guān)檢查方法,、檢查依據(jù)和檢查中的常見問題等。

《指南》為市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查肉制品企業(yè)提供了參考,，各省級市場監(jiān)管部門要結(jié)合地方性法規(guī)相關(guān)規(guī)定和食品安全地方性標(biāo)準(zhǔn)要求等,，進(jìn)一步補(bǔ)充細(xì)化《指南》內(nèi)容。地方市場監(jiān)管部門要通過專題培訓(xùn),、現(xiàn)場交流,、實(shí)地教學(xué)等方式，指導(dǎo)基層市場監(jiān)管人員熟練掌握肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢查要點(diǎn)和檢查方法,，切實(shí)提升監(jiān)督檢查水平,，守穩(wěn)筑牢食品安全底線。（文章來源：中國食品安全報(bào)）